Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Posts Tagged ‘Bertil’

En krönika sign.Lasse om mat
Jag skall villigt erkänna att jag inte står vid spisen så ofta för vi 40-talister är inte så duktiga på den varan, bortskämda som vi blev av våra mödrar även om jag var ganska duktig under min relativt korta  ungkarlstid  innan giftermål.
Men jag gillar mat och nu under städningen av kontoret hittade jag en bok som hette måltider och matsedlar och jag fastnade  lite grand för den innehöll mycket kul och bland annat ett avsnitt om vem är vem på matsedeln ?
och ett axplock ur den får ni här;
Bertil   Prins Bertil hade stort matintresse Crépes KKH fylls med Hollandaisestuvade räkor med mycket dill
Chateaubriand
har givit namnet till anrättning på oxfilé
Chipolata är små spanska korvar av grov färs
Cloce fransk köksmästare på 1700-talet och som framställde de första gåsleverpastejerna
Holstein som hette Friedrich von…och gav namn till den kalvschnitzel
Janzon äter vi vi gärna och namnet kommer från en operasångare vid namn Pelle Janzon och namnet Janssons frestelse
Lindström  Biff a la Lindström 
fick namnet av svensk officer med rysk påbrå och införde en ryskinspirerad biff i Kalmar.
Mazarin fick namnet av italiensk kardinal men verksam i Frankrike och det finns att botanisera i och jag hittade också
Rydberg och Biff Rydberg kommer från svensk affärsman som drev hotellet Hotel Rydberg vid Gustav Adolds torg
Stroganoff  kommer från en rysk fursteätt
Walewska  och namnet kommer från en polsk grevinna som var älskarinna åt Napolien I och Sjötunga Walewska med vitvinssås och hummer är en  av mina absoluta favoriträtter.
Wallenbergare kommer från den välkända bankirfamiljen
Ja, så här kan man botanisera bland namn på rätter…..tänk om man kunde få ett namn på en maträtt………….

Sjötunga walewska

Det finns också en bestämd matordning
7 -11        Frukost
11-15       lunch
15-18      Eftermiddagskaffe
18-22     middag
20-24    supé
Det låter ganska drygt att hinna med allt och när skall man hinna jobba……..

Frukost är dagens viktigaste måltid sägs det och här finns många varianter
Svensk frukost  och skall innehålla smörgåsbricka, kokta ägg, gröt, mjölk och kaffe eller thé
Contintal Breakfast serveras över hela världen och består i regel av kaffe eller Thé, smör o.bröd, rostat bröd, gifflar och marmelad, sylt, honung och ost.
English Breakfast är avsevärt kraftigare och här finns också gröt och mjölk, skinka och ägg, omelette, äggröra , korv och lammkotletter
American Breakfast försöker vara mer vitaminbetonad olika slag av juicer, frukt av olika slag, cornflakes med mjölk, ägg med bacon , små korvar, små pannkakor, kaffe eller thé med wienerbröd.

om man tittar över de här olika frukostmenyerna så ser vi att nästan allt finns med på de stora frukostmenyerna som severas på finlandsbåtar, hotell och om frukosten serveras på gammalt Stadshotell i någon matsal  tycker jag att lokalen skall vara fräsch,  dagsljus och fri från cigarettrök (vilket nu nästan är borta ) och minnen från gårdagskvällens dans skall var borta för att få en riktig frukoststämning.
För en del år sedan så hade vi under våra turnéerna  en tävling om bästa frukosten och något år vet jag att Hotel Winn i Östersund vann vår omröstning.
Jag måste också till sist delge er en menu vid Andra Kammarens Middag fredagens den 17 juni 1887 på Hasselbacken  intill Skansen.
Skölpaddsoppa
Halstrad lax med spenat och ägg
Filet de  boeuf och tunga med legymer
Kyckling med grönsallad
Sparris
Glace & bakelse
Ost
Dessert

En helt okay middag och man behöver inte gå hungrig från bordet…………
och det får avsluta med mitt lilla botaniserande kring maten och dess fröjder.

Ett dagens ord på det också;  Alla människor sätter i sig mat
                                                           men få kan konsten att äta den

Go´kväll
Lasse

Read Full Post »